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Vignerons depuis 1584, la famille Fischbach s’est, depuis des générations, employée à produire des vins de grande qualité et c’est dans cet esprit qu’aujourd’hui, je reprends les rênes du domaine.

Résolument tourné vers l’avenir, j’ai souhaité apporter une touche plus personnelle et plus verte à mes « créations viniques ».

Le domaine s’inscrit dans la démarche « vins issus de l’agriculture biologique » avec certaines méthodes inspirées de la biodynamie. J’ai décidé de ne plus utiliser aucun engrais chimique ou autre produit de synthèse aussi bien à la vigne qu’en cave.

Une vendange manuelle plus respectueuse du fruit et des rendements faibles m’amènent aujourd’hui à vous proposer des vins plus naturels et plus complexes.

Jean DREYFUSS