• Censuré T - Blanc

    Censuré T – Blanc

    CÉPAGE : Assemblage de pinots

    TERROIRS : Steinacker – Marnes grises & rouges

    VITICULTURE : Vignes moyenne d’âge 35 ans – Vendanges manuelles – Presse directe en raisin entier

    VINIFICATION : Élevage en fûts de 4e vin – 14 mois sur lies totales – Levures indigènes, fermentation spontanée – Non filtré – Non collé – Sans sulfites ajoutés – Malo faite

    TEMPÉRATURE DE SERVICE : 13°C

    ALCOOL : 13 %Vol

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  • Pinot Noir Graureben

    Pinot Noir Graureben

    CÉPAGE : Pinot noir

    TERROIRS : Graureben – Marno-calcaire gris

    VITICULTURE : Vignes moyenne d’âge 60 ans – Vendanges manuelles – Récolté très mûr, petites grappes

    VINIFICATION : 5 semaines en macération semi-carbonique – 1/3 d’élevage 16 mois en vieilles barriques, le reste en cuve inox – Levures indigènes, fermentation spontanée – Non filtré – Non collé – Sans sulfites ajoutés – Malo faite

    TEMPÉRATURE DE SERVICE : 15°C

    ALCOOL : 13,5 %Vol

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